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ENTREES
Marbré de Foie gras des Landes Brioche toastée, Crémeux Dubarry
19 CHF
Ravioles de Champignons Crémeux de panais
19 CHF
Tartare de bœuf au Caillé de Romanens Butternuts en pickles
21 CHF
6 Huitres creuses de Cancale, Vinaigre d’échalote
19 CHF
Saumon mariné aux agrumes Perles d’algues, Velouté petit pois
19 CHF
Saint Jacques façon Martiniquaise à la mangue et au gingembre
24 CHF
PLATS
Rossini de Boeuf, sauce Vignerone
51 CHF
Plat à partager, à partir de 2 personnes: Carré de Cerf, Pigeon Farci, Côte de Boeuf, Epaule d'agneau, Côte de Veau
54 CHF
Suprême de Chapon farci au Vieux Vacherin, Truffe fraîche du Périgord
54 CHF
Ris de veau croustillant au sirop d'érable et poivre rouge du Cambodge, Gratin de pomme de terre
41 CHF
Désossé de Pied de Porc Pommes au four en persillade
36 CHF
Pastilla de Veau, Sauce Blanche au Kefta
42 CHF
Dorade Royale snackée, Vierge de pickles,Polenta croustillante, légumes glacés
41 CHF
DESSERTS
Café gourmand
14 CHF
Crème brulée du moment et sa glace assortie
9.50 CHF
Tarte Tatin aux pommes, glace caramel
10.50 CHF
Parfait au parfum de saison
9.50 CHF
Nougat Glacé, à la pistache et écorce d'orange confite
9.50 CHF
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