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ENTREES
Marbré de Foie gras des Landes Brioche toastée, Crémeux Betterave aux agrumes
19 CHF
Tartare de bœuf au Caillé de Romanens Butternuts en pickles
21 CHF
Poitrine de Porc Rôtie Sauce Aigre-doux sur un Lit de Salade Verte
19 CHF
Découpe de Saint Jacques Fenouil croquant et Coulis de crustacé
24 CHF
Huîtres Chaudes Gratinées à la bisque de Homard
23 CHF
PLATS
Rossini de Boeuf, sauce Vignerone
51 CHF
Plat à partager, à partir de 2 personnes: Carré de Cerf, Pigeon Farci, Côte de Boeuf, Epaule d'agneau, Côte de Veau
54 CHF
Filet de Chapon , Truffe fraîche du Périgord
54 CHF
Ris de veau croustillant au sirop d'érable et poivre rouge du Cambodge, Gratin de pomme de terre
41 CHF
Désossé de Pied de Porc Pommes au four en persillade
36 CHF
Queue de Homard rôtie Risotto de Sarrasin, Bisque au cidre
59 CHF
Filet d’Agneau Jus au Thym et Citron Confit
49 CHF
Saint Jacques façon Martiniquaise à la Mangue et au Gingembre, Polenta
44 CHF
DESSERTS
Café gourmand
14 CHF
Crème brulée du moment et sa glace assortie
9.50 CHF
Tarte Tatin aux pommes, glace caramel
10.50 CHF
Parfait au parfum de saison
9.50 CHF
Nougat Glacé, à la pistache et écorce d'orange confite
9.50 CHF
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